WSET Level 2 Şarap Eğitimi: İçmekten Anlamaya
- peopleinsunlight
- 1 Haz
- 3 dakikada okunur
Bazı favori içkiler vardır; hem konfor içkisidir bunlar; çok fazla kafa yormadan tercih edersiniz. Hem de zamanla tadım notalarını takip ettikçe size yeni tatlar ve dünyalar sunar, üzerine konuşma heyecanınızı artırırlar. Arkadaş buluşmalarında, özel gün kutlamalarında, iş sonrası kafa dağıtmalarda; bazen bir film, bazen bir kitap, bazen de bir müzik eşliğinde elinizin gittiği seçeneklerden biri hâline gelirler. Tercihiniz şaraptan yanaysa bu yazı ilginizi çekebilir; zira bu yazıda, favori içkimiz olan şarabı uzmanlaşarak nasıl tüketebiliriz, bu deneyimi nasıl daha keyifli bir hâle getirebiliriz, bunu anlamaya çalışacağız.
WSET Nedir?
WSET (Wine & Spirit Education Trust), şarap dünyasında bir şey öğrenmek istediğinizde adını ilk duyacağınız kurumlardan biri. 1969’da Londra’da kurulmuş ve bugün 70’ten fazla ülkede eğitim veriyor. Sadece şarap değil; spirits (viski, votka, cin gibi sert içkiler), sake ve bira alanlarında da eğitim programları sunuyor. Şarap eğitimlerinde giriş seviyesinden uzmanlığa uzanan dört farklı seviye bulunuyor (Level 1’den Level 4 Diploma’ya kadar); spirits ve sakede üç, birada ise iki seviye var. Toplamda 13 farklı sertifika programı sunuyor. Kurs formatları da oldukça esnek; üç günlük yoğun programlardan hafta içi akşam derslerine, hafta sonu kurslarından tamamen online seçeneklere kadar farklı alternatifler mevcut. Ben üç günlük yoğun formatı tercih ettim; zamanım kısıtlı olduğu için en uygun seçenek buydu.
Neden WSET Level 2?
Level 1, şaraba tamamen yeni başlayanlar için tasarlanmış bir giriş eğitimi; temel şarap türleri, basit tadım teknikleri ve yemek eşleştirmesi gibi konuları sınırlı sayıda şarap üzerinden ele alıyor. Level 2 ise işi bir adım öteye taşıyor; içtiğiniz şarabın hangi üzümden geldiğini bilmek, toprağın ve iklimin tadı nasıl şekillendirdiğini fark etmek, bardağı burnunuza götürdüğünüzde ne aradığınızı anlamak WSET Level 2’nin size vaat ettikleri arasında yer alıyor. Dünyanın başlıca üzüm çeşitlerini, bu üzümlerin yetiştiği bölgeleri, farklı üretim yöntemlerini, köpüklü ve güçlendirilmiş şarapları öğreniyorsunuz. Eğitim boyunca 40'tan fazla şarap tadarak teoride öğrendiğiniz bilgileri doğrudan kadehte deneyimleme fırsatı buluyorsunuz. Kısacası Level 1 daha çok “şarap nedir?” sorusuna cevap verirken, Level 2 “bu şarap neden böyle?” sorusunun peşine düşüyor. Neden aynı üzüm farklı ülkelerde farklı karakterler gösterebiliyor, neden bazı şaraplar daha yüksek asiditeye sahip, neden bir şarapta narenciye notaları hissederken diğerinde tropikal meyveler ön plana çıkıyor gibi soruların cevaplarını öğrenmeye başlıyorsunuz.
Ben, senelere yayılan kendi çabamla edindiğim bilgi ve deneyim birikimi sayesinde kursa doğrudan Level 2’den başladım. Üç gün boyunca önce teorik konuları işleyip ardından farklı şarapları WSET’in Sistematik Tadım Yöntemi (SAT) ile değerlendirdik. Eğitimin sonunda 50 soruluk çoktan seçmeli bir sınav yer alıyor ve sertifika almaya hak kazanabilmek için en az %55 başarı göstermeniz gerekiyor. Özellikle benim katıldığım yoğunlaştırılmış programda, kurs öncesinde size gönderilen ders materyalleri ve çalışma kitapçıkları üzerinden en az 11 saatlik bireysel çalışma yapmanız bekleniyor. Hatta eğitimin temposunu düşündüğümde, bu hazırlığı yapmadan sınavı geçmenin çok da kolay olmadığını söyleyebilirim.
Neden Londra'da WSET?
WSET’in dünya genelinde yüzlerce onaylı eğitim merkezi var; Dubai’den New York’a, İstanbul’dan Tokyo’ya kadar pek çok şehirde bu eğitimi alabilirsiniz. Ben Londra’yı seçtim çünkü WSET’in ana merkezi burada, yani kurumun doğduğu şehir. Üstelik Londra zaten sık sık gitmekten keyif aldığım bir şehir; arkadaş ziyaretleri, sergiler, tiyatrolar derken üç günlük yoğun kursu bu seyahatin içine yerleştirmek oldukça mantıklı geldi.
WSET Level 2 Hakkında Genel Değerlendirme
WSET Level 2 benim için kitaplardan, videolardan ya da kendi başıma yaptığım araştırmalardan oldukça farklı bir deneyim oldu. Bunun en büyük nedeni teoriyi ve pratiği aynı yerde buluşturması. İklimin, toprağın ve üretim yöntemlerinin şarabın karakterini nasıl şekillendirdiğini okumak bir yere kadar mümkün; ancak aynı gün içinde birbirinden tamamen farklı onlarca şarabı karşılaştırarak tatmak, bu bilgilerin zihinde çok daha kalıcı bir yer edinmesini sağlıyor. Eğitim boyunca tattığımız 40'tan fazla şarap da tam olarak bunu deneyimleme fırsatı sundu. Bireysel olarak ilerlediğinizde, bu kadar geniş bir seçkiyi bu kadar kısa sürede ve sistematik bir şekilde deneyimleme şansınız pek olmuyor.
Günün sonunda elbette kimse sadece üç günlük bir eğitimin ardından şarap uzmanına dönüşmüyor; bunun bir öncesi ve sonrası var. Öğrendiklerinizi günlük hayatta uygulamak, yeni şaraplar denemek ve kişisel şarap kültürünüzü beslemeye devam etmek gerekiyor. Ancak tek başına bu eğitim bile bir restoranda şarap listesine baktığınızda, bir şişe seçerken ya da bir bağ evini ziyaret ettiğinizde neye baktığınızı daha iyi anlamanızı sağlıyor. Bence en önemlisi ise yıllardır bazen keyifle, bazen de hüsranla içtiğiniz şarapların arkasındaki nedenleri daha iyi anlamaya başlamanız. Bir noktadan sonra neden belirli tarzlara yöneldiğinizi, bazı şarapları neden diğerlerinden daha çok sevdiğinizi ve hangilerinin damak zevkinize hitap etmediğini fark ediyorsunuz. Böylece yıllardır keyifle içtiğiniz bir içecekle ilişkiniz de farklı bir yere evriliyor.
Yorumlar